Diebolt-Vallois, clasificado entre los 30 mejores Champagnes de vigneron, encarna la excelencia del terruño de la región. Ubicado en la Côte des Blancs, el Domaine comprende 14 hectáreas de viñedos plantados principalmente con Chardonnay y situados en Grand Cru Cramant y Premier Cru Cuis. La gestión del viñedo se realiza mediante una gestión integrada de plagas con un mínimo de tratamientos y un progresivo pasto de las parcelas.
Los vinos de Reserva se elaboran en cubas o foudres y luego se almacenan en una bodega a 14 metros bajo tierra para un envejecimiento lento y regular, con el fin de resaltar la redondez típica de los Champagnes Diebolt-Vallois.
El color es un amarillo muy suave. En nariz flores blancas desde la flor de cerezo hasta la flor de acacia con algunos toques de cítricos, y un ataque muy fino de miel de flores blancas.
El paladar del Diebolt Vallois Blanc de Blancs es vivo, puro y cremoso, con gran finura y potentes aromas de manzana y cítricos. En boca es aéreo y aromático. Final floral, llamativo y muy largo.
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