DIEBOLT-VALLOIS Fleur de Passion 2014

La casa de champán Diebolt-Vallois está establecida en Cramant, un pueblo de la Côte des Blancs cuyo suelo calcáreo constituye una cuna ideal para la uva chardonnay. Es sin duda uno de los terruños más bellos de Champaña, el reino de los champanes blancos. Los champagnes Diebolt-Vallois son obra de una familia unida: Jacques Diebolt y Nadia Vallois cuentan con la ayuda de sus dos hijos, Arnaud e Isabelle, que participan cada vez más activamente en la gestión de la finca. La familia Diebolt está establecida en Cramant desde finales del siglo XIX, y la familia Vallois cultiva la vid en Cuis desde el siglo XV. Aunque Jacques Diebolt empezó con su abuelo, no fue hasta 1978 cuando la familia Diebolt-Vallois comenzó a ampliar el dominio y a construir una bodega y, posteriormente, un edificio de explotación. El Diebolt Vallois Fleur De Passion 2013 es un cramant suntuoso y de bella factura que se despliega lentamente con notas de melocotón blanco, manzana golden delicious y madreselva.Colocado entre los 30 mejores Champagnes de vigneron, el Champagne de Diebolt-Vallois encarna la excelencia del terruño de la región.

Situado en Côte des blancs, el Domaine comprende 14 hectáreas de viñedos plantados principalmente con Chardonnay y situados en Grand Cru Cramant y Premier Cru Cuis. El viñedo se gestiona mediante una gestión integrada de plagas con un mínimo de tratamientos y un pasto progresivo de las parcelas.

Fleur de PassionEs el fruto de una selección de 7/8 parcelas de viñas de 60 años en el lieu-dit Les Buzons en Cramant (100% Grand Cru). La exposición este/sureste, combinada con suelos de tiza aflorante, ofrece bajos rendimientos y uvas, dotadas de gran potencia aromática, que contienen mineralidad y salinidad.

En bodega, la fermentación se realiza «a la antigua», con fermentación alcohólica en barricas, bloqueo maloláctico, sin filtrado ni clarificación, y crianza en barricas de Borgoña de un solo vino.

Por último, en el embotellado final se realiza un dosaje bajo de 3 a 5 gr/litro dependiendo de la añada.

De color límpido y chispeante, esta cuvée se abre con notas muy finas de melocotón amarillo y flor de grosella, seguidas de notas ahumadas de pedernal, nuez y champiñón.

La efervescencia es de gran delicadeza y la fruta en el paladar es firme, fresca y jugosa a la vez.

Se realza con su lado mantecoso (típico de Cramant) y pastelero, con especias ahumadas y esa sensación mineral y salina que le da en parte su frescura.

Este Fleur de Passion 2013 es una cuvée compleja, a la vez aérea y potente, generosa y fresca, con una profundidad y una longitud excepcionales.