Nuez Moscada molida

La nuez moscada es la semilla del fruto del árbol Myristica fragans hout. Este árbol es uno de los únicos que producen dos especias, la nuez moscada y el macis, que es la capa externa protectora de la nuez moscada. Ambas comparten un sabor similar y se pueden sustituir la una por la otra.
La nuez moscada tiene un aroma fresco e intenso y un sabor amaderado y agridulce con toques de clavo.
Tanto la nuez moscada como el macis se usan en la bechamel, las patatas y las verduras así como en repostería.
El destino más usual de la nuez moscada es la repostería, realzando el sabor de las tartas, en especial la de manzana, y de los bizcochos. Asimismo, rallar nuez moscada sobre quesos cremosos, natillas, arroz con leche, helados, peras o manzanas cocinadas con un poco de zumo de limón