PUNTAS DE ENELDO

El eneldo es una hierba aromática que tiene un sabor dulzón, anisado y fresco, además de unas propiedades nutricionales muy interesantes.

El eneldo , ‘Anethum graveolens’, es una hierba aromática de la familia de los Apiaceae muy utilizada en cocina, aunque también se usa como planta medicinal desde hace siglos. De hecho, en el antiguo Egipto era muy apreciado como planta medicinal. También hay constancia de su valor terapéutico y culinario en la Grecia Antigua y Roma.

El eneldo guarda cierta similitud con el hinojo y con el anís , precisamente por su aroma y sabor anisado. El eneldo también es conocido como abesón, hinojo fétido, anís falso, aneto o anetaverón.

Esta hierba aromática tiene un sabor dulzón, anisado y fresco. De ella se aprovechan las hojas, las semillas y las flores, como condimento culinario y para hacer infusiones para tratar ciertos problemas de salud, como la acidez de estómago o las digestiones pesadas.

El eneldo es un ingrediente básico en muchos países e indispensable en las cocinas de los países nórdicos y bálticos, en donde se usa para la elaboración de encurtidos, platos de pescado, ensaladas, salsas…

Se aconseja el uso del eneldo para facilitar las digestiones . Es bueno para combatir las flatulencias, es antiespasmódico (perfecto para combatir el hipo), es decir, hace las digestiones más ligeras y evita tener molestias en el estómago.

Por otro lado, el eneldo es un excelente diurético natural que ayuda a eliminar las toxinas de nuestro cuerpo al consumirlo. Además, si se consume fresco es perfecto para reforzar el sistema inmunológico, porque es rico en vitamina C.

Por último, el eneldo también es perfecto para combatir los dolores de cabeza . Para ello debes preparar una infusión de hojas frescas de esta hierba aromática, primero respirar sus vapores y luego beberlo.

El eneldo en la cocina

Como hemos dicho anteriormente, el eneldo es utilizado en todo el mundo, pero sobre todo es un ingrediente imprescindible en las cocinas nórdicas y bálticas. Se utiliza para aromatizar pescados (su uso más conocido es como condimento cuando se come salmón marinado).

Las hojas de eneldo se usan en ensaladas, platos de pescado y en salsas para acompañar el pescado. Por otro lado, las semillas también se pueden añadir en la elaboración de pasteles, pan, pescado y platos de arroz.